「フードリサイクル」の取り組みを紹介するよ！

鳥取駅近くにあるベーカリーカフェ「Le Cochon d'Or（ル・コションドール）」へ行ってきたよ。



このお店では、お店から出る食品残さをリサイクルする、循環型システム“フードリサイクル”を取り入れられているんだ。

＜フードリサイクルの流れ＞
お店から出た食品残さを、リサイクル企業（因幡環境整備（株））に処理を委託。
そのリサイクル企業で、食品残さを原料に液体肥料（液肥）を製造し、
さらにその液肥を使って、野菜を栽培、販売。
お店が、その液肥で栽培した野菜（ニンジン、ジャガイモなど）を購入して、メニューに使用。

このお店では、その野菜を、パンの材料や、料理の付け合わせなどに使っているんだって。


↑液肥栽培ニンジンのペーストを練り込んだパン

農林水産省の統計によると、日本では年間約１，８００万トンの食品廃棄物が排出されていて、
そのうち、本来食べられるのに廃棄されている量は、年間約５００～８００万トン（３割～４割）含まれると推計されているんだって。

ぼくたち一人一人も、食べ物を残さず食べたり、食品を買いすぎないようにして、ごみになる食品を減らす心がけが大切だね。